加盟详情

严厨老坛酸菜鱼加盟

所属行业 酸菜鱼
加盟店数523家
加盟费¥0-1万
加盟区域全国
好评率94%
适合人群自由创业
加盟介绍

严厨老坛酸菜鱼品牌故事

这是一个真实的故事,我来自四川,我家有一个传家用的泡菜老坛子,若问它存世有多个年头了,父母不知道,祖父在世时也说不出个寅卯子丑来,坛子上面有一个"祯"字,如果是真品,应该是崇祯年代的物品。它是一个普通的坛子。就算是明崇祯年间产出的,也算不上是文物,值不了几个钱,只能称得上是只老坛子而已。

这只老坛子酸菜鱼,酱紫色,圆底,腹鼓,缩颈,和市面上的坛子没有什么区别,这只老坛子所用的原料,乃是正宗的陶土。由于年代再久远,给人沉稳厚重的感觉。

老坛子,它任劳任怨,一直在为我们人家服务。从我记事起,这只老坛子,每年都泡满满的酸泡菜,是用于全家佐餐的小菜之一。每年开春,母亲就张罗着泡酸菜,她铲来自家菜园子里的"抱儿菜"菜也叫芥菜,白萝卜、胡萝卜、卷心菜等剥掉枯叶,除去杂质,用清水洗净,切成大块,铺在竹席晒干水分。在将老盐水倒入坛内,下白酒,红糖、盐、老姜、辣椒、花椒等十数香料搅匀,再装"抱儿菜"菜、白萝卜、胡萝卜、卷心菜,用篾片卡紧,盖上盖,掺足坛屏沿水,泡制3-7天,即可捞出食用。

老盐水倒入坛内,下白酒,红糖、盐、老姜、辣椒、花椒等十数香料搅匀,再装"抱儿菜"菜、白萝卜、胡萝卜、卷心菜,用篾片卡紧,盖上盖,掺足坛屏沿水,泡制3-7天,即可捞出食用。

不知是母亲泡菜的技艺高超,还是老坛子历史悠久的缘故,这只坛泡制的酸菜,始终保持着可口的独特风味。从坛子里捞出来的酸菜,颜色金黄灿灿,仿佛镀了一层金膜,保持着酸、脆、嫩、鲜的特色,更浓郁醇香。一直到再腌制新泡菜的日子,坛子里的泡菜也不变色,不霉烂,不变味。

自家腌制的泡菜,从老坛子里捞出来,一般来说切成小块,放进或碗或碟子里加点红油,当作喝稀粥的佐餐小菜就着吃。一旦家里来了客人,母亲就会到集市去买条鱼,割点肉,再从坛子里捞些酸菜切成片,将鱼和泡菜炖在一起,出锅时加点辣椒,顿时香味溢出,满屋那酸酸、辣辣的滋味如今想起来都还流出口水。

泡菜在四川乡下,时至今日,大多数人家都有一坛子祖传下来的泡菜。如今四川泡菜已成为大众餐桌上受欢迎的佐餐小菜之一。

我从小跟随母亲后面做她的小帮手,她炒菜我生火,她加盐我添醋。长大以后,我做过不少职业,学过木工,做过家具,上过工地,也倒过混泥土,做过销售,当过餐厅服务员,但这些都没有发挥我的长处,一次偶然的机会学了厨师,而且非常喜欢这个行业,一干就是二十年,在从厨的这些年来,朋友、同事一直都尊称我"严厨"。

这些年来我不断学习提高自己,研发了原创特色产品"金汤酸菜鱼,麻辣红汤酸菜鱼,多C番茄酸菜鱼,东南亚咖喱酸菜鱼"重新改变大家对酸菜鱼的认识。如今我们组建自己的团队,有了我们的大家庭,希望用我们大家的热情双手把四川的特色小吃和母亲留传的"老坛酸菜鱼"呈现我们广大美食爱好者。经过两年的努力目前门店遍布江苏、山东、河南、江西、安徽、浙江、北京等地,目前门店数已经达到58家。

严厨老坛酸菜鱼品牌文化

经营宗旨:把顾客当亲人,让员工做主人

经营理念:少点勤加

价值观:坦诚、分享、利他、不抱怨、换位思考、拥抱变化

严厨老坛酸菜鱼发展历史

2014年5月,严厨第一家门店徐州1818店开业。

2014年8月,郑州陇海店开业,郑州大区域成立。

2015年1月,吴江万宝旗舰店开业。

2016年1月,苏州众擎餐饮管理有限公司成立。

2017年6月,严厨品牌签约门店突破100家

2018年9月,品牌签约门店突破200家

2019年1月,升级品牌系列“严大厨”。

严厨老坛酸菜鱼加盟前景

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称,也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜鱼为主料,配以四川泡酸菜烹制而成。酸菜鱼曾流行于上世纪90年代,酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。严厨老坛酸菜鱼加盟店在全国几十家分店,信誉有保证

严管喜爱、厨高艺精是苏州严厨老坛酸菜鱼有限公司企业核心文化,体现了企业在管理上严谨规范,大度喜爱的人性化管理,在产品及服务上力求满足顾客需求、精益求精,不断进取,永攀高峰的质量要求。

严厨酸菜鱼汤底有五种口味,酸辣金汤、东南亚咖喱汤、多c番茄、麻辣红汤、养生菌汤,还可以任意搭配成鸳鸯锅底。健康自然新鲜美味,酸菜自种自腌确保质量,连鱼都有自己鱼场,鱼现点现杀确保新鲜,菜肴价格合理,人均60元左右就能吃个肚歪,所有餐具都是加热消毒。

严厨老坛酸菜鱼加盟条件

1、经过苏州众学餐饮管理有限公司进行充分了解,并认同严厨老坛酸菜鱼经营理念,自觉维护品牌形象,具有强烈的合作精神,对餐饮事业充满热情。

2、积极配合严厨老坛酸菜鱼总部的市场运作,按公司统标准装修。

3、合法经营,自觉维护公司品牌形象。

4、积极参加严厨老坛酸菜鱼培训和接收本部的合理化建议。

5、经营场地的选址应该在繁华的商业主街,商务密集或大型的外来居民社区等位置相对较为优越的地方。

6、热心从事连锁经营事业,充足的资金,亲人好友的支持,有较强的人际关系处理能力,认同井愿意承担加盟费用。

严厨老坛酸菜鱼加盟支持

1、培训支持

严厨老坛酸菜鱼将对所有合作店进行全面系统的培训, 内容包括沟通、招聘、领导风格、时间管理、促销活动安排、成本控制、工时控制、营运值班、人员管理、产品制作、礼节礼仪、清洁消毒、餐厅保卫及安全等。

2、产品技术支持

严厨老坛酸菜鱼的产品会随市场行情时时创新,同步与合作店提供产品技术支持,专人指导,总部派遣学习。

3、配送支持

我们有大型的产品配送中心,并有完善友好的供应商体系,随时为严厨老坛酸菜鱼合作者提供高品质的服务支持。

4、运营支持

从筹备开始,严厨老坛酸菜鱼总部将派专人进行运营指导,具体包括人员编制、人员招聘、人员培训、薪酬体系制定、绩效考核制定、产品测评、成本管理、价格评审、产品品质、服务水平、卫生指标、食品安全、顾客满意度等的管理支持。

5、物资支持

(1)严厨老坛酸菜鱼总部出具筹备物资计划、筹备物资跟踪系统。

(2)严厨老坛酸菜鱼加盟门店从筹备开始全部由总部提供物资支持,统一物资,进行多家投标、比价,中标单位总部实行与合作者共同监督,为合作者减少筹备物资及后期维护困难。

6、设计支持

严厨老坛酸菜鱼加盟门店从接到落位图开始,总部统一进行安排、丈量、设计、审图等。

7、工程支持

严厨老坛酸菜鱼加盟门店从对接开始,总部就统一进行专人协调对接,跟踪服务一直到后期运营。

严厨老坛酸菜鱼联系方式

加盟电话:17139630142

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