加盟详情

巴奴加盟

所属行业 火锅
加盟店数212家
加盟费¥10-20万
加盟区域全国
好评率98%
适合人群自由创业
加盟介绍

巴奴品牌介绍

巴奴专注毛肚火锅,提出 “产品主义”理念,用真材实料、健康美味的产品,赢得顾客口碑。

2020年,巴奴投资约1.5亿兴建的新央厨正式亮相,秉承“能冷鲜不冷冻,能天然不添加,能当天不隔夜”理念,打造餐饮业第三代供应链。

目前巴奴已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂,5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州、等20多个城市,每年服务超过一千万顾客

巴奴发展历程

2002 年 06 月

发起火锅行业标准化攻坚战 书写菜品标准化

2002年,为便于伙伴操作,给顾客更好的就餐体验,在行业没有先例的情况下,巴奴以图文形式明确菜品制作流程、装盘标准及具体参数。这些用心而又简单的举措,开启了火锅行业走向菜品标准化的大门。两个门的故事:从创业初期,杜中兵就有“两个门”的标准:一是守住前厅门,保证所有进店的顾客满意离开;一是把好后厨门,厨师长和保管共同收验货,不合格的原材料坚决不进入后厨,不符合出堂标准的菜品坚决不出后厨门。产品主义理...

2004 年 01 月

确立巴奴“纤夫精神”

2004年1月1日,安阳市一中店开业。同年,确立团结同心、逆流而上的纤夫精神为巴奴精神,并将纤夫精神融入企业文化中,延伸到公司管理的各个方面,用以此指引巴奴人凝心聚力,遇到困难绝不低头的创业态度。

2006 年 07 月

建立底料加工厂 实现规模化生产

为了充分保证优质原材料供应和最先进的技术支持,巴奴在重庆成立了底料加工厂,实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化。重庆地  才能保证好材料重庆人  才能把握正宗重庆味道

2009 年 09 月

管理新思路诞生 用“爱和责任”打造团队

2009年,以“爱和责任”为宗旨的管理新思路提出,以打造团队核心竞争力为目的,让员工有意愿、有能力地在真实的状态下自然成长,在巴奴平台上最大可能地成就自己的人生价值,并从郑州经七路店开始实施。巴奴《新思路》管理内刊正式创刊。

2009 年 07 月

进军省会 亮相全国

按照第一个五年规划,随着经七路店的开业,巴奴正式进入郑州,并以郑州为中心,进行成长转型和二次创业。确定“把巴奴做成北方重庆火锅第一品牌”的战略目标,引入“店面产品”理念,向国家级餐饮企业进军。同时将战略定位由“服务最好”调整为“本色本味”。

2011 年 04 月

以爱为本 让爱传承

巴奴爱心互助基金设立,旨在汇集每个人的力量,对因重大疾病、突发事件等原因导致家庭陷入困境的伙伴给予捐助。

2012 年 10 月

砍掉加盟 从做业务到做品牌

全国第100家连锁店面郑州正弘旗店开业。2013年初,巴奴确立从做业务到做品牌的战略思想,全面停止加盟业务。

2012 年 08 月

巴奴无锡首店开业 进军华东市场

巴奴无锡店开业,搭建起一个向华东市场延伸的跳板。

2013 年 09 月

建立郑州央厨 为食品安全保驾护航

巴奴在郑州北郊投资1000多万建成集加工车间、仓储物流等配套设施为一体的现代化央厨体系,为菜品的美味健康,及全方位优化提升店面质量保驾护航。

2013 年 01 月

出资启动“百灵鸟行动”

由康园创始人张洛梅女士倡议、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵出资启动“百灵鸟行动”,意在引领更多的爱心人士及爱心企业加入到帮助贫困听障儿童的行动中,切实改写部分贫困听障儿童的人生。

2014 年 11 月

河南省首家“明厨亮灶”示范店开业

河南省首家“明厨亮灶”示范店郑州锦艺店开业,巴奴将后厨和餐厅融为一体,在省内率先引领“明厨亮灶”施行。

2014 年 08 月

全国首家开放后台供应链

巴奴中央厨房、重庆底料加工厂、各店面后厨、员工宿舍、公司等全面对外开放,接受社会各界的参观和监督。开放的背后不单是让受众了解巴奴每一道产品的加工工艺,更是希望通过巴奴发展的经验推动餐饮业专注产品本身、健康发展

2014 年 07 月

重庆底料加工厂重建 标准化生产每一盒底料

巴奴在重庆新购地20余亩,投资3000多万重新构建的重庆底料加工厂正式投产运营。充分保证底料持续、稳定、保质、保期的供给,确保锅底味道的一致,从而实现快速发展。

2015 年 08 月

开放无锡央厨

巴奴投资1000多万元建成无锡现代化央厨体系,为华东市场的产品供给发挥了重要作用,11月8日,全面对外开放。

2015 年 03 月

首次分享“产品主义” 引领行业寻根

2015年3月27日,杜总再次裸聊“产品主义”。       2015年6月4日,杜总首次全面分享“产品主义”,并将前后两次收到的317400元听课费全部捐助“百灵鸟”巴奴在互联网思维、服务主义、装修主义思潮弥漫时,突破性地提出“产品主义”理念,从餐饮品牌的根本立足点出发,重新诠释“以产品为本”的朴素道理,为更多的创业者拨开迷雾,指导其回归产品主义。

2016 年 04 月

杜中兵出资1500万 关爱伙伴成长

巴奴人代表、已离职员工代表和股东、嘉宾齐聚一堂,共同见证巴奴15周年庆典。创始人杜中兵在庆典上个人出资1500万元,其中1000万元用于巴奴培训基金,500万元用于巴奴爱心基金。

2017 年 01 月

颁布《共同纲领》 明确核心价值观

2017年,巴奴《共同纲领》正式颁布,明确巴奴“让毛肚火锅代表中国文化走向全球”的使命追求,及巴奴人“品牌为大、创业者为本”的核心价值观。

2018 年 06 月

巴奴进京 北京首店悠唐开业

巴奴北京首店——悠唐店正式营业,完成了从区域品牌向一线城市的迈步,开始发力全国布局。截至2019年6月,悠唐店最高翻台达700%,核心主打菜毛肚点击率最高达140%,平均点击率124%。大众点评显示,巴奴悠唐店长期保持为五星,在朝外大街美食评价榜、热门榜、环境榜等榜单中,均排名前列。

2019 年 10 月

巴奴正式进军上海

2019年10月22日,巴奴在上海环球港举办发布会,正式进军上海。12月1日,上海环球港店开业。

2019 年 09 月

巴奴再次升级的5.0版本全新亮相

2019年9月12日,北京西单君太店开业,巴奴再次升级的5.0版本全新亮相。拥有更舒适的社交空间,使产品主义更具场景感、联想力,实现首都北京的东西战略布局。

2019 年 01 月

米兰世博会中国馆设计师倾力打造 概念餐厅为城市献礼

由米兰世博会中国馆建筑大师、清华大学教授陆轶辰主持设计,历时2年打造、5次修改设计图、数千次精雕细节的概念餐厅开业,开业即火爆。这是巴奴进入郑州第10年献给城市的“礼物”,也是餐饮行业的一次尝试。

2020 年 11 月

国际巨星成龙到巴奴就餐

2020年11月,国际巨星成龙到巴奴就餐,越来越多社会精英人士打卡巴奴。

2020 年 05 月

巴奴新中央厨房建成

2020年5月,巴奴投资1.5亿的新中央厨房建成投产,可满足近百家直营门店同时供应,年产能达20000多吨。

重庆底料加工厂

2013年,巴奴投资3000多万,在重庆江津购地20余亩,重新构建底料加工厂,聘用工龄5年及以上的重庆本地炒料师炒制地道的重庆味道。在食材的选择上,从全国各地采购好食材,让顾客吃上有着 “食材本身味道”的健康好火锅,更保证底料味道的统一和质量的稳定,为实现品牌稳定发展奠定基础。

从研发到生产,巴奴始终相信:重庆地,才能保证好材料;重庆人,才能把握正宗重庆味道。

中央厨房

巴奴央厨2.0版,位于原阳餐饮中央厨房产业园,总投资约1.5亿,占地50亩 ,可满足近百家直营门店同时供应。

中央厨房,荣获ISO9000(质量管理体系标准),ISO22000(食品安全管理体系认证)两项国际标准双重认证。从源头采购产品,每日对产品'变态'审核,并与专业检测机构合作定期抽检重要产品,建立完善食品安全风险体系,实现了从采购源头到餐桌的安全可控。中央厨房分蔬菜加工、毛肚涨发、配送等专区,并配备智能化货架、机器人等现代化设备。全方位温控系统,保证食材健康的本色状态。31米全新毛肚涨发线,由单一电加热升级为电气两用设备,并新增清洗过滤系统,从温度、浓度、速度全面保障毛肚涨发。

巴奴品牌优势

品牌定位

服务不是巴奴的特色,毛肚才是。

毛肚火锅,现代火锅的源头

火锅古称“古董羹”,起源于民间,历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形,随后,在经过三国时期的“五粥釜”,唐朝时的“暖锅”,一直到清末民初川江码头的毛肚火锅,人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。至今,除了毛肚火锅,各种火锅纷纷涌现,有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。

巴奴推动毛肚火锅的发展

毛肚火锅,即以毛肚为主涮品的火锅。

最初诞生于重庆,所以最早的重庆火锅就叫毛肚火锅。

然而重庆火锅偏爱“老油”,对健康不利,影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点,发起了毛肚火锅“绿色革命”,在继承其美味的同时,抛弃一切不健康的产品和工艺,让毛肚火锅有了新生。

服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是

去掉不健康的菜品和工艺,是巴奴毛肚火锅经营的第一步。

第二步,是增加了营养美味的菌汤。至此,脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。

第三步,餐饮行业应以“吃”为本质,在经营中应去繁就简,直达本源,为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。

营养价值

毛肚营养价值高,载入《本草纲目》

毛肚富含蛋白质及微量元素,可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载:毛肚具有补中益气,解毒,善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。

健康工艺

脆嫩毛肚的健康工艺

巴奴率先将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。  

巴奴“木瓜蛋白酶嫩化   ”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺,不但可以保留毛肚的营养,还使毛肚口感脆嫩,“木瓜蛋白酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。  

巴奴毛肚历经12年技术积淀,12道工序保障,每一片都精挑细选,巴奴毛肚蘸红汤,七上八下15秒,即可蘸上香油蒜泥食用,营养健康,口感脆嫩。

巴奴加盟

巴奴目前不对外开放加盟,巴奴于2013年确立从做业务到做品牌的战略思想,全面停止加盟业务,全部门店均为直营店。

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